【レポート】スペイン・アンダルシアの“本物の味”が日本へ〜名シェフが贈る特別料理セミナー

Tomoko Kato    Tokyo 5 Diciembre ,2025

スペイン南部、豊富な食材と情熱に満ちたアンダルシア。その雄大な大地で育まれた食文化が、再び日本で躍動しようとしています。アンダルシア産食材の魅力をより深く知っていただくため、今年7月、アンダルシア州政府 アンダルシア経済振興局（Andalucía TRADE）による「スペイン・アンダルシア産食材を使った料理セミナー」が開催されました。

本記事では、その様子を写真とともにお届けします。

今回、日本に招かれたのはアンダルシアを代表する気鋭の料理人 パブロ・ベガ氏。現地の人気レストラン Ménade（https://restaurantemenade.com/）のオーナーシェフであり、Club de Gourmet 2023 最優秀シェフ賞を受賞した注目されている若手シェフの一人です。

今回は、アンダルシアの大地が育んだオリーブオイルや現地食材の魅力を現地のワインやビールと共に紹介され、試食を体験。五感を通してアンダルシアの“今”を感じることができる貴重な機会となりました。

現地の風土や食文化、そしてシェフの哲学が一皿に凝縮されたアンダルシア料理は、日本のプロフェッショナルにとって新しい発見とインスピレーションをもたらしたことでしょう。

今後もアンダルシア発の味わいに注目していきたいです。きっと新たな創造力を引き出してくれます。

この日は、午後1番にシェリーの試飲会も開催されていました。筆者を含め関係者は時間配分をしながら移動し、アンダルシアづいたひとときとなりました。

【レポート】変革期のシェリーを体感する。史上まれに見る試飲会

また、この11月には大阪でも「アンダルシア州試飲試食会in関西」が開催されていました。当日は以下2本のセミナーも予定され、とても魅力的な内容を取材したく筆者も駆けつけたい一心でしたが、叶わず。

「アンダルシアの「飲・食・旅」〜アンダルシア地方の独自の文化〜」

「シェリーカクテル・セミナー〜お客様の満足度を高めるアイディア〜」

いずれにしても、アンダルシア州がもつ豊富な食文化は広くて奥深いものがあります。それは知れば知るほど、まだまだ無知だったことに気づかされるのです。取材している筆者自身も日本で知られているのは、ほんの一部に過ぎないことを体感しています。

今回のように食材はもちろん、今年は個人的にも専門的にワインを学んできたことからアンダルシアワインについてもしっかり追いかけていきたいと考えています。歴史がもたらす時間の積み重ねに加え、今のアンダルシアを支える新い側面ももつ魅力的な文化。来年からもっと深掘りし、国内から、そして現地からも皆さんにお伝えしてきたいです。

スペインワインと食協会とは

スペインワインと食協会は、「スペインワインと食文化を囲み、高品質なスペインの魅力を皆さまと体感すること」を原点に、一過性ではないスペインブームを築く活動をしています。今後もスペインワインと食を真ん中に、新しい取組みや情報をご提供して参ります。

スペインワインと食大学運営　スペインワインと食協会（日本事務局/(株)LA PASION加藤　スペインオフィス/原田）

WEB:spainwinefood.org　E-MAIL: info@spainwinefood.org

スペインワインと食協会プロデュース「スペインワインと食大学」とは

企業と一般の人々のプラットホームとなるオトナの学び場「スペインワインと食協会（＝スペ食大学）」を開催しています。

多くの人に知られていない「スペインワインと食」を見る、聞く、味わう、体験と、五感を使い楽しみながら、その業界の一流講師による貴重な講義を体験できます。ここでしか得られないリアルイベントならではの仲間との出会いは一生の宝物です。

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