【9/30】「カバを知る」、「カバを活かす」飲食店の若手従業員さま向けカバ・セミナーのご案内

Ikumi Harada  　September 19,2025

こんにちは。スペインワインと食協会の原田です。

9月30日（火）14:00より、飲食店で働く若手の皆さまを対象とした「カバ・セミナー」が、東京都渋谷区代官山で開催されます。このセミナーは、飲食業界の未来を担う人材を育成することを目的に、数年前から続けられている取り組みです。

講師を務めるのは、ガストロノミックなカタルーニャ料理とワインペアリングが話題の「ティンガナ」（協会推奨レストラン）のマネージャー兼ソムリエであり、2024年に「カバ・アドバイザー」に選出されたカバのスペシャリスト、菊池貴行ソムリエ。そして、日本初のパエリアなどのお米料理専門店「サルイアモール」（協会推奨レストラン）をはじめ、全4店舗の人気スペインレストラン・バルを展開するV&Kグループのオーナーであり、自らもソムリエとして活躍されている岡本ビクトル栄さんがパネリストとして登壇されます。

私自身も、後援の島崎株式会社さま、菊池ソムリエ、そしてビクトルさんの「飲食業界の若手を育てたい」という想いに強く共感しています。この取り組みが、日本におけるカバのさらなる普及につながることを心から願っています。

それでは、セミナーの詳細をご紹介いたします。

この度、スペインが誇る瓶内二次発酵の本格スパークリングワイン「カバ」の魅力をあらためて知っていただき、さらにこれからの繁忙期の販売の一助になるよう、飲食店の若手従業員さま向けのカバ・セミナーを開催いたします。

本セミナーでは、カバの基本的な知識から、明日からすぐに活かせる実践的なペアリング、そしてお客様への効果的なプレゼンテーション方法まで分かりやすく解説いたします。あらためて、カバの奥深さを知っていただくため、熟成期間や製法の異なる6 種類のカバをご用意し, それぞれの個性をじっくりとご試飲いただき香りや味わいの違いを実感していただき、そのうえで、スタンダードとプレステージの違い、カバや他の認証についての理解を深めていただきたいと考えております。

・カバの歴史と主な生産地
・カバの製法（シャンパンと同じ瓶内二次発酵）
・主要ブドウ品種（マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ）の個性
・熟成期間によるカバの分類と味わいの違い
・6 種類のカバ・テイスティング
・カバのサービス方法とお客様への魅力的な伝え方と料理と楽しむカバのペアリング

講師　菊池　貴行さま

パネラー　岡本ビクトル栄さま
後援　島崎株式会社さま

開催概要

日時 : 2025 年９月 30 日（火）14:00 ～ 15:30（ 受付開始 13:30）

会場: 東京都渋谷区代官山町１２－１９ 第３横芝ビル B1 階

Arroceria Sal y Amor（アロセリア・サル・イ・アモール）さま

参加費: お一人様 500 円

定員: 20 名

お問合せ＆お申し込み: メールまたはお電話で承ります。
→島崎株式会社さま　045-311-9861　info@shimazaki-co.jp

締め切り: 2025 年9 月25 日（木）

皆様のご参加を心よりお待ちしております。

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最後に

カバのスペシャリストから、最新事情を学び、テイスティングできるまたとない機会です。スペインレストラン・バルにとどまらず、和食や、多彩な料理との相性の良さが、カバの大きな魅力です。これからますます広がりを見せる可能性を感じながら、多くの飲食店の方々にご参加いただけることをお祈りしています。

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