【ダイジェストVol.3】魅惑のバスク！チャコリと美食特集 by Spanish Lifestyle

Ikumi Harada  　August 22, 2025

こんにちは、スペインワインと食協会の原田です。

LOHASPAIN で連載中の『Spanish Lifestyle～最高の人生を叶えるスペイン流レシピ～』。なかでも特に多く読まれ続けているのが、フアン・ムニョス先生による「チャコリ」のレクチャーです。

ダイジェスト第3弾では、「魅惑のバスク！チャコリと美食特集」をお送りします。スペイン旅行の目的地として、バルセロナと並んで人気を集めるバスク。今回はダイジェストとして、現地でのワイナリー訪問やレストラン体験もピックアップ。バスクならではの食文化とチャコリの世界をぎゅっと詰め込んでお伝えします。

爽やかな酸とミネラル感が魅力の「チャコリ」。その進化と魅力について、スペインワイン界で活躍するフアン先生が特別にレクチャーしてくださいました。５月には、その学びを胸にD.O.チャコリ・デ・ビスカヤとD.O.チャコリ・デ・ゲタリアを訪ね、それぞれの土地が育む個性に触れることができました。

歴史や背景を知ることで、一杯の味わいは一層豊かに感じられます。暑さの残る今の季節にも心地よい、軽やかで生き生きとしたバスクの味わい。ぜひ「Spanish Lifestyle」でお楽しみください。

▼Spanish Lifestyle～最高の人生を叶えるスペイン流レシピ～
【チャコリ】進化し続けるワイン

5月、世界一周クルーズ船「飛鳥Ⅱ」が寄港したビルバオにて、
「美食×チャコリワイナリーツアー」のコーディネートをさせていただきました。
スペイン・バスク地方は、言わずと知れた美食の地。なかでも近年、国際的な注目を集めているのがビルバオです。

Gorka_Izagirre

今回は、ビスカヤのチャコリを代表するワイナリー「Gorka Izagirre（ゴルカ・イサギレ）」、そして開店からわずか半年でミシュラン一つ星を獲得し、世界中の食通が足を運ぶ薪火料理の名店「TXISPA（チスパ）」を訪問しました。なお、「TXISPA（チスパ）」は、その素晴らしい食体験から、このたび協会推奨レストランに推奨させていただきました。

バスクの豊かな自然が育むチャコリの魅力と、炎が織りなす料理の深み。
その出会いの瞬間を、レポートにまとめました。

▼Spanish Lifestyle～最高の人生を叶えるスペイン流レシピ～
【ビルバオ美食ツアー】チャコリと薪火料理が刻む、心に残る一日

最後に

【ダイジェストVol.3】スペインワインと美食の最前線に迫る “Spanish Lifestyle ～最高の人生を叶えるスペイン流レシピ～” をご紹介しました。
今後、Vol.4もお届けしてまいります。これからもスペインの豊かな食文化と、人生をより幸せにするヒントを探しに、旅を続けていきます。ぜひ引き続きお楽しみください。

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