- 3月 01, 2023
スペインワインと食協会
推奨レストラン in JAPAN
Tinc gana （ティンガナ ）市ヶ谷のスパニッシュ・ガストロバル
住所
東京都千代田区六番町4-3 GEMS市ヶ谷 1F
電話番号 03-5357-1921
席数 30席（カウンター12〜14席）
料理のタイプ
ジェローム・キルボフシェフがライブキッチンで表現する、
バルセロナの最先端ガストロノミー
2022年9月12日にオープン
HP
https://jeromequilbeuf.jp/
INSTAGRAM
@tinc_gana_tokyo
「Tinc gana（ティンガナ）」は、バルセロナの最先端のガストロノミーが、東京・市ヶ谷で味わえる、今注目のスパニッシュガストロバルです。シェフのジェローム・キルボフ氏は、あのモダン・スパニッシュの先駆け、Restaurant Sant Pau（サンパウ）で、カルメ・ルスカイェーダシェフの右腕としてヘッドシェフなどを歴任した実力派で、2020年、東京広尾にスパニッシュバル「グラシア」、2022年に「ティンガナ」、鎌倉に「ミ・カサ」をオーブンしています。
ちなみに、「Tinc gana（ティンガナ）」とは、カタルーニャ語で「お腹がすいた」という意味。スタイリッシュな明るくモダンな空間で、ジェロームシェフ自らオープンキッチンに立ち、新鮮で上質な厳選素材から目にも鮮やかな料理を生み出す姿をライブで体感できます。まさに今バルセロナで人気の、最先端のガストロバルスタイルといえるでしょう。
ワインは、スペインワインを中心に400種類ほど常備されており(日本ワインも少々)、Jérômeシェフの名前を冠したオリジナルCAVAも。セラーに並ぶ、レアなカルトワインや、ベガ・シシリアの「UNICO（ウニコ）」のヴィンテージは圧巻。フランス語、スペイン語、英語、カタルーニャ語、そして日本語も堪能なジェロームシェフは、Instagramのフォロワー4万8000人を越える著名なシェフです。そしてとてもやさしくフレンドリー。そんなシェフのライブキッチンを、目でも舌でも楽しめるスペシャルなレストランです。
（2022年11月28日訪問）
★協会推奨レストランレポート
協会レストラン推奨者ライター 原田郁美