- 7月 31, 2015
スペインワインと食協会
推奨レストラン
Arrocería Sal y Amor
アロセリア サル イ アモール
料理のタイプ
スペインの米料理専門店
住所
東京都渋谷区代官山町12-19 第3横芝ビルB1
電話番号 03-5428-6488
アクセス
東急東横線 代官山駅より徒歩4分
HP サル イ アモール（HP）
営業時間
17:30〜24:30（L.O.23:00）
定休日
月曜
席数
32席(内カウンター4席）
日本初となる米料理を専門としたスペイン郷土料理・パエリアの店「Arroceria Sal y Amor（アロセリア サル イ アモール）」。日本にいながらして、本場スペインを彷彿とさせる同店はオープン以来、なかなか予約がとれないと話題です。
ここで使う米は、数十種の米を試した中でもっとも味が良かった山形県の「はえぬき」を使っています。アルデンテ状態の期間が1、2分と短いところがスペイン米と異なり、難しい面もあるが、日本は精米技術が高く、クオリティが一定なのでやりがいもあると宮﨑氏は教えてくれました。バレンシア地方の「ウサギと鶏肉のパエリア」（3600円〜）や、ムルシア料理の「小エビのカルデロ」（3300円〜）などスペイン全土を意識したラインナップです。
ドリンクはワインがメインとなり、料理に合わせスペイン全土の主要産地をおさえています。ソムリエのビクトル氏のおすすめでリオハ地方が3割を占め、リスト以外のものを合わせると「グラス」（600円〜）、「ボトル」（3000円〜）赤白全70種あります。