「世界のベストレストラン50（2023）」スペインレストランの躍進

2023年6月20日、スペイン・バレンシアで行われた、ガストロノミー界のオスカーとも称される「The World’s 50 Best Restaurants 2023（世界のベストレストラン）」の、21回目の授賞式で、ペルーのリマのレストラン「Central（セントラル）」が世界最高のレストランに選ばれました。

スペインは、2位にバルセロナの「Disfrutar（ディスフルタール）」、3位にマドリードの「DiverXO（ディベルソ）」、4位にアチョンド（バスク地方）「Etxebarri（エチェバリ）」をはじめ、6つのレストランが世界トップ50にランクイン。一位は逃したものの、今年も引き続き、スペインレストランがガストロノミー界において圧倒的な存在感を放つ、”Love Spain“なわたしたちにとって魅力溢れるランキングとなりました。

1位の「セントラル」は、この度トップの座をデンマークの「Geranium」から引き継いだ形となりました。「Geranium」は今回のランキングから外れ、”Best of the Best”と呼ばれる歴代1位レストランの殿堂入りを果たしました。既に殿堂入りしているのは、スペインの「El Bulli（エル・ブジ）」や「El Celler de Can Roca（カン・ロカ）」、フランスの「Mirazur」などがあります。

ディスフルタールの透明マカロニのカルボナーラ

スペインレストランにフォーカスします。2位の「ディスフルタール」（バルセロナ）は、エル・ブジの黄金期を支えた3人のスーシェフ、エドゥアルド・シャトルック、オリオル・カストロ、マテウ・カサーニャによって2014年にオープンしました。ミシュラン二つ星の地中海料理レストラン。スペインワインと食協会の推奨レストランとしてもご紹介しています。

★推奨レストラン　Disfurtar

「Disfurtar」のオープン1年目に、協会サポーター内山さんと訪れました。この後あっという間に１つ、２つと星がつき予約困難な人気店に。

続いて、マドリードでミシュラン三つ星に輝く「DiverXO（ディベルソ）」は、昨年の20位から3位に大躍進。個性派ダビッド・ムニョスシェフの、オリジナリティあふれる予測不可能なクリエイティブな世界は、驚きを与えてくれます。また、この授賞式の中で、世界最高ソムリエとして選ばれたのも、DiverXOのソムリエ、ミゲル・アンヘル・ミジャンです。

The World’s 50 Best Restaurants 2023, Awards Ceremony

さらに、トップテンの常連、ビットール・アルギンソニスシェフのアサドール（炭火焼）の名店「エチェバリ」（バスク州ビスカヤ県アチョンド）が4位。また、「キケ・ダコスタ」（バレンシア州アリカンテ県デニア）は昨年の42位から20位に。バスクの「エルカノ」（22位）と「ムガリッツ」（31位）が50位以内のリストに食い込みました。

ディスフルタールのモダンな店内

ムガリッツで体験したカトラリーを一切使わないフルコース

世界トップレストラン1〜50位

※スペインのレストランは赤字で記載

1. Central (Lima) (Mejor restaurante de Latinoamérica 2022).
2. Disfrutar (Barcelona, España).
3. Diverxo (Madrid) (Miguel Ángel Millán ha ganado el premio al mejor sumiller).
4. Asador Etxebarri (Atxondo, Vizcaya, España).
5. Alchemist (Copenhage (Hospitality Award).
6. Maido (Lima).
7. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia).
8. Atomix (Nueva York) (Mejor restaurante en Norteamérica).
9. Quintonil (Ciudad de México).
10. Table (París).
11. Trèsind Studio (Dubái)
12. A casa do Porco (São Paulo, Brasil)
13. Pujol (Ciudad de México, Méxido)
14. Odette (Singapur)
15. Le Du (Bangkok, Tailandia)
16. Reale (Castel di Sangro, Italia)
17. Gaggan Anand (Bangkok, Tailandia)
18. Steirereck (Viena, Austria)
19. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
20. Quique Dacosta (Dénia, España)
21. Den (Tokio, Japón)
22. Elkano (Getaria, España)
23. Kol (Londres, Reino Unido)
24. Septime (París, Francia)
25. Belcanto (Lisboa, Portugal)
26. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Alemania)
27. Florilége (Tokio, Japón)
28. Kjolle (Lima, Perú)
29. Boragó (Santiago de Chile, Chile)
30. Frantzén (Estocolmo, Suecia)
31. Mugaritz (Errenteria, España)
32. Hiša Franko (Kobarid, Eslovenia)
33. El Chato (Bogotá, Colombia)
34. Uliassi (Senigallia, Italia)
35. Ikoyi (Londres, Reino Unido)
36. Plénitude (París, Francia) Nueva entrada
37. Sézanne (Tokio, Japón) Nueva entrada
38. The Clove Club (Londres, Reino Unido)
39. The Jane (Amberes, Bélgica)
40. Tim Raue (Berlín, Alemania)
41. Le Calandre (Rubano, Italia)
43. Leo (Bogotá, Colombia)
44. Le Bernardin (Nueva York, EE UU)
45. Nobelhart & Schmuyzig (Berlín, Alemania)
46. Orfali Bros Bistró (Dubái)
47. Mayta (Lima, Perú)
48. La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, Francia)
49. Rosetta (Ciudad de México, México)
50. The Chairman (Hong Kong)

世界のトップ51～100のレストランには、カディス州プエルト・デ・サンタ・マリアにあるアンヘル・レオンシェフの「アポニエンテ」が64位。バスク州ビルバオ近郊のララベツにあるエネコ・アチャシェフの「アスルメンディ」は81位。続いて、カタルーニャの州都バルセロナのアルベルト・アドリアシェフの「エニグマ」が82位にランクイン。最後に、バレンシアのリカルド・カマレナシェフの「リカルド・カマレナ・レストラン」が96位と、初めて世界トップ100のリストに入りました。

〈参照記事〉
・EL MUNDO
・20 MINUTOS

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