★6/23追記有り【世界パエリアデーカップ2023】日本代表 京都「エスティーロ アチェ（estilo h）」畑下シェフインタビュー#worldpaelladay
<2023年6月23日>ワールドパエリアDayカップの締切りまであと３日。今の投票状況の追記を行いました。新たな情報や詳細は本文の最後に追加していますのでご一読いただけると嬉しいです。
こんにちは、スペインワインと食協会の原田です。
先日、「スペインワインと食協会・公式グループ」に、京都の老舗ワイン専門店 CAVE de EBINAの海老名さんの投稿から話題になっているワールドパエリアDayカップ（World Paella Day Cup）。日本代表の「エスティーロアチェ」の畑下シェフからも公式グループに熱いメッセージをいただきました。
協会公式グループに寄せらた畑下シェフのメッセージ
はじめまして！！
「エスティーロ アチェ」は、京都では知る人ぞ知るレストランで、私も食通のスペイン人から「エスティーロ アチェは絶対近々ミシュランを取ると思うよ」という話を聞いていたので注目していました。けれども、2021年にオープンしたばかりでまだ行けていない方も多いのではないかと思います。そこでどんなレストランなのか、畑下シェフにインタビューさせていただきました。
エスティーロ アチェ
畑下公平シェフ プロフィール
1984年 京都府大山崎町出身
2005年 21歳から京都・北山のレストラン「VITRA」にて料理の基礎を学ぶ。
2016年 同グループのスペインバル「LAPAELLA」の料理長に就任。
2019年 同グループを退社し、スペイン・アンダルシア・マラガの「Restaurante Amador」にて研鑽。
2021年 「estilo h (エスティーロ アチェ)」をオープン
日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合認定唎酒師取得
日本ソムリエ協会認定SAKE DIPLOMA 取得
Q. エスティーロ アチェをオープンしたきっかけはなんですか？
A.
料理人としてのキャリアは、フレンチと和食をフュージョンした料理から料理人としてのキャリアが始まりました。その後、イタリア料理のシェフを経て、2016年スペインバルでシェフとしてのオファーを受け、スペイン料理を始めるきっかけとなりました。estilo hではスペインで感じたテーブルを囲んだ空気感や時の流れを当店では日本の文化を取り入れて、“京都エスパニョール”というコンセプトでレストランに表現しております。
Q. エスティーロ アチェのパエリアのこだわりは何ですか？
A.
当店のパエリアのこだわりは全てのパエリアに鱧出汁を使って焼き上げている点です。 徳島県・北灘漁港で夏の時期に水揚げされる鱧の骨を冷凍保存していただき、年中通して鱧出汁でパエリアを焼き上げております。
Q. ワインを選ぶ時のポイントを教えてください。
A.
ワインについては自分が作る料理に合うようなワインを選んでます。和のベースからスペイン料理を作るので、和食にも合わせられるようなワインが多いようにおもいます。
畑下シェフとスタッフの井上さん
Q. World Paella Day Cup への意気込みを教えてください。
A.
国際パエリアコンクール日本代表選考大会の主催をされているPaellaMania（全日本パエリア連盟）さんは、日本に限らず世界へパエリアの普及活動をされています。
この度、日本に数あるスペインバルやレストランの中で代表として選ばれたのは大変光栄な事です。私たちは普段からパエリアを作ることに対する愛と情熱は誰にも負けない自信があります。世界のパエジェーロ（パエリア職人）と肩を並べて戦える事はとても楽しみです。同時に日本を代表するということを実感し、身が引き締まる思いです。日本のパエリアを世界へ発表できるチャンスを与えてくださった全ての皆様に感謝の気持ちを込めてこの戦いに挑みます。
【締切6/26】世界の強豪の中で本戦に進めるのはわずか8ヶ国。共に日本代表を応援しませんか？
World Paella Day Cup の予選はオンラインで、世界中の誰でも自由に投票ができます。今年は、世界各国から60チームが予選にエントリーしていて、上位8カ国がスペインで行われる決勝戦に出場できます。
6月14日現在、日本代表は315票！健闘されていますが、1000票超えている強豪国もありますので、これからの追い込みが重要になりそうですね。
★【投票期限は6月26日まで】下記のURLより日本代表「estilo h」さんへの投票が可能です。
6月14日の状況をお伝えしました。あれから一週間後、6月23日の進捗をお知らせします！
なんと6月23日の日本時間の深夜現在1380票突破！→そして16:30現在1439票。すごいですね！予選はオンラインで、世界中の誰でも投票ができます。「ワールドパエリアDayカップ2023 #worldpaelladaycup」の締切は6月26日。あと3日です。日本代表にも予選通過の可能性はありますが、まだ安全圏ではないそうです。まずは本先進出達成に向けて、みんなで力を合わせてパエリアワールドカップの本線に日本代表を送り出しましょう！
↓ワールドパエリアDayカップ日本代表への投票はこちらから↓
https://vote.worldpaelladay.org/voteme/956694/687885631?lc=spa&fbclid=IwAR1KiWyNURDx9UQCM2iIR1kgHIxdHbZXe6_I9t8oIT1ldE6W1jbCPQ_Y028
日本代表として、バレンシアで開催される世界大会へ！
たくさんの応援ありがとうございます！日本代表「エスティーロ・アチェ」、おめでとうございます！
いよいよバレンシアで開催される世界大会へ！続編はこちらから↓
【世界パエリアデーカップ2023】9/20,バレンシアに世界のパエリア職人が集結！
日本代表のエスティーロアチェさんに投票することで、日本のパエリア、日本のスペイン料理を世界へ発信するとても良い機会にもなりそうですね！そして、この機会にぜひ京都のエスティーロ アチェにも訪れてみられてはいかがでしょう。
【京町家で楽しむ本格スペイン割烹】
estilo h（エスティーロ アチェ）
住所 〒604-0813 京都市中京区間之町通二条上ル夷町560-8 2F
電話番号 075-744-6150
ランチ営業時間 11:00〜15:00(L.O14:00) (¥3800.5800)
ディナー営業時間 18:00〜(要予約) (¥8800.12100.16500)
店休日 日曜日・月曜日 カウンター席 7席 個室 4席
スペインワインと食協会 原田郁美
山口県出身。広告代理店でデザイナーとして勤務後、渡西。3年間のバルセロナ生活でスペインワインと食の魅力に取り憑かれ帰国後「日本とスペインをつなぐ架け橋」を目指し独立。2011年「スペインワインと食協会」設立。2012年に再び渡西。プリオラートでワインづくりとともに輸出サポート・ワインプロモーション全般、デザイン、執筆を行う。WSET ® Level 3 。
Periodista de AGE Ikumi Harada
Co-presidenta y periodista de la AGE, que se dedica a apoyar a los productores de vinos españoles para promocionar sus productos en el mercado japonés. Se mudó a España en 2012. Actualmente ofrece un servicio con el cual apoya la exportación de vinos y alimentos españoles a Japón, se encarga de hacer la traducción e interpretación relacionada con vinos españoles y la promoción.WSET ® Level 3
Sección
Co-presidenta y periodista de la AGE. Nació en Yamaguchi, Japón. Se dedica a apoyar a los productores de vinos españoles para exportar y promocionar sus productos en el mercado japonés desde 2009. Además, coordina eventos para profesionales patrocinados por el Consejo Regulador de Denominaciones de Origen de España, escribe artículos y organiza visitas a bodegas españolas para sumilleres, importadores y periodistas de Japón. A través de la redacción y eventos de vino, trabaja para difundir el encanto de los vinos y la gastronomía de España. WSET ® Level 3