【Alimentaria2024レポート】アリメンタリア-食品・飲料・ガストロノミーの国際展示会（バルセロナ）
Ikumi Harada
Barcelona-March 22,2024
3月18から21日まで、スペイン・バルセロナで「アリメンタリア 2024（Alimentaria）」が開催されました。「アリメンタリア」は、2年に一度、バルセロナで開催される、食品、飲料、およびガストロノミーの国際展示会です。2020年から、ワイン部門はスペインワインに特化した見本市「バルセロナワインウィーク（BWW）」として、開催日程、会場も分けたことで、よりガストロノミーに特化したイベントとなりました。
「アリメンタリア」が開催された4日間に、10万7,900人もの来場者が訪れ、これはバルセロナでも最大級のイベントの一つである「モバイルワールドコングレス（Mobile World Congress）」の10万1,000人を上回る数字です。
会場には、68カ国から3,200を超える出展企業が参加し、その中にはスペインはもちろん、イタリアを中心に900以上の国外企業も参加し、中国、韓国、タイなどのアジア企業も目立ちました。来場した飲食業界のプロフェッショナルの25％は外国からの参加者で、最新のトレンドや製品について情報交換や、商談を行い、会場は連日活気で溢れていました。
ここ数十年、世界のガストロノミー界を牽引し続けているスペイン。今やスペインの親善大使ともいえる“オート・キュイジーヌ（高級料理/Alta Cocina）”を世界に広めたトップシェフたちの貴重な話を聞けるもも「アリメンタリア」の醍醐味の一つ。
Formación, gestión y actitud innovadora
教育、管理、革新的な姿勢
Gamba Roja: Más allá del icono del Mediterráneo
赤エビ：地中海のアイコンを超えて
フェラン・アドリア @elbullifoundation_ferra
伝説のレストラン「エル・ブジ」の天才シェフ。97年にミシュラン三ツ星を獲得。2006年から4年連続で”世界のベストレストラン50”で１位に輝く。エル・ブジ財団を開設。
ジョアン・ロカ @cellercanroca
カタルーニャ、ジローナの「エル・セジェール・デ・カン・ロカ(El celler de Can Roca) 」のオーナーシェフ。”世界のベストレストラン50”殿堂入り、ミシュラン三つ星レストラン。
Técnicas y conceptos de Disfrutar 2024
Disfrutar 2024の技術とコンセプト
ディスフルタール @disfrutarbcn
スペインワインと食協会の古くからの推奨レストランである、バルセロナ「ディスフルタール（Disfrtar）」のデモンストレーション。2023年にミシュラン三つ星を獲得。”世界のベストレストラン50”2位。
オリオル・カストロ @oriolcastroforns
「エル・ブジ」の黄金期を支えたスーシェフの一人。2023年にミシュラン三つ星獲得、”世界のベストレストラン50”の2位に輝く「ディスフルタール」の他に、「コンパルティール（カダケス、バルセロナ）」を、Eduard Xatruch、Mateu Casañasと共に運営。
アリメンタリア最終日、3月21日、「The Horeca Hub」で、2024年の最優秀シェフとウェイターを選ぶコンテストが開催されました。ジャッジとして参加した、「ディスフルタール」のオリオルシェフに、当協会で、独占インタビューさせていただきました。
【Cocinero del año2024】その年の最優秀シェフを競う「コンクール・コシネロ・デル・アニョ」
トニョ・ロドリゲス（@tonijacachef）シェフは、21日午後、アリメンタリア最終日に開催された「コシネロ・デル・アニョ（Cocinero del Año）」コンテストの第10回大会で優勝しました。氏は、アラゴン州フエスカのSardasにあるレストランLa Era de los Nogalesのシェフです。
Cocinero del año
「コンクール・コシネロ・デル・アニョ」は、2004年にスペインの料理文化の振興を目的に、若手の料理人や将来のシェフに機会を提供するために始まったイベントです。このコンクールは、その先駆的な試みから、料理業界やメディアから広く支持されています。
スペインをはじめ、世界の革新的な食品、飲食業界の最新トレンドが集結
オリーブオイルの生産量世界一位のスペインならではの、オリーブオイルティスティングコーナー「The Olive Oil Bar」や、スペインのラグジュアリーブランドが集う「LUXURY SPAIN」、カタルーニャ州、アンダルシア州、ガリシア州など、スペイン各地の多彩な味を探求できる貴重な機会となりました。スペインに次いで存在感があったのは、イタリアと中国。一日では到底周りきれない、盛りだくさんの内容でした。
中国、韓国に比べて、日本企業の出展は少ない印象でしたが、その中で、存在感を放っていたのは「日本酒」です。スペインのソムリエも、日本酒に興味を持っている人がここ最近、特に増えてきました。日本食レストランだけでなく、スペインの星付きレストランでも、日本酒がペアリングに選ばれる機会も増えてきたように思います。改めて、バルセロナでの日本酒の可能性を感じました。
長野県飯田市 喜久水
試飲する人が絶えない日本酒スタンド
兵庫県明石市 明石鯛 @akashitaisake
日本酒のレクチャーに理解を深めるソムリエ
Alimentaria＆Hostelco2024には、700人以上の著名な専門家やシェフが参加し、350以上のプログラムが開催されました。展示会では、ヘルシー志向の食品が注目を集めていました。さらに、デジタル化や新技術、人工知能の活用が注目され、レストランの運営や資源管理、メンテナンス、顧客対応、そして持続可能性を向上させるための新しい方法が紹介されました。
次回の「アリメンタリア（Alimentaria＆Hostelco）」は、2026年3月23日から26日までフィラ・バルセロナ・グランビア会場で開催される予定です。
Alimentaria＆Hostelco 公式サイトはこちら→★
スペインワインと食協会 原田郁美
山口県出身。広告代理店でデザイナーとして勤務後、渡西。3年間のバルセロナ生活でスペインワインと食の魅力に取り憑かれ帰国後「日本とスペインをつなぐ架け橋」を目指し独立。2011年「スペインワインと食協会」設立。2012年に再び渡西。プリオラートでワインづくりとともに輸出サポート・ワインプロモーション全般、デザイン、執筆を行う。WSET ® Level 3 。Spanish Wine Specialist
Periodista de AGE IKUMI HARADA
Co-presidenta y periodista de la AGE, que se dedica a apoyar a los productores de vinos españoles para promocionar sus productos en el mercado japonés.Actualmente ofrece un servicio con el cual apoya la exportación de vinos y alimentos españoles a Japón, se encarga de hacer la traducción e interpretación relacionada con vinos españoles y la promoción.WSET ® Level 3.Spanish Wine Specialist.
PERIODISTA DE AGE
Co-presidenta y periodista de la AGE, que se dedica a apoyar a los productores de vinos españoles para promocionar sus productos en el mercado japonés. Se mudó a España en 2012. Actualmente ofrece un servicio con el cual apoya la exportación de vinos y alimentos españoles a Japón, se encarga de hacer la traducción e interpretación relacionada con vinos españoles y la promoción.WSET ® Level 3.Spanish Wine Specialist.