【レポート】アンダルシア州から選りすぐりのエキストラバージン・オリーブオイルを生み出す生産者 by WOOE2024 Vol.1
こんにちは、スペインワインと食協会の加藤です。
アンダルシア州Andalucia TRADEからプレスとして招聘され、2/26,27にマドリッドで開催された『World Olive Oil Exhibition (WOOE) 2024』を取材してきました。オリーブオイルの生産量が世界一のスペインで開催される見本市は、いったいどのような様子なのか。今週から数回に分けてレポートをお送りします。
World Olive Oil Exhibition (WOOE) 2024とは
https://oliveoilexhibition.com/wp-content/uploads/2023/08/WOOE_24_Patrocinadores_EN.pdf
WOOEは、マドリッドで開催されるオリーブオイルに特化した世界最大の展示会です。
オリーブオイル業界のバイヤー、生産者、専門家が世界から集まります。
WOOEはビジネスですが、喜びでもあり、スペイン産オリーブオイルの最も重要な出会いの場です。この分野での関連性を維持しながら、オリーブオイルを宣伝し、ブランドをポジショニングできるオリーブオイルの国際的なイベントでもあります。
B2B MEETING
アンダルシア州政府本部からのミッションは、主に3つありました。
・二日間にわたって行われるB2B MEETINGS
・26日開催の「TAPAS WITH “JAÉN SELECCIÓN”: PAIRING THE AROMAS OF JAÉN’S OLIVE GROVES」
・27日開催の「OLIVE OIL PAIRED TASTING SESSION JUNTA DE ANDALUCÍA」
この中から今回は、B2B MEETINGSにフォーカスしてお届けします。
アンダルシア州政府によるオーガナイズで参加された生産者12社の方々を順にご紹介していきます。
PALACIO MARQUÉS DE VIANA
会社名 SIMPLY SPANISH PRODUCT S.L.
ブランド名 PALACIO MARQUÉS DE VIANA
Productos Aceite de oliva virgen extra
WEB www.palaciomarquesdeviana.com
Instagram @palaciomarquesdeviana
PALACIO MARQUÉS DE VIANAは、ハエンのバエサで1970年代から代々オリーブオイルをつくってきた生産者が手がけるオイル。家族が所有するマルケス・デ・ヴィアナ宮殿はスパニッシュルネサンス建築の一つであり、2006年に特別文化財の建造物として登録された。
アルベキーナ種、ピクアル種それぞれの単一品種オイルがある。先の2種に加え、ロイヤル種とのブレンドオイルは2タイプ。オータムハーベストなど、収穫のタイミングに合わせてバラエティ豊かな味わいを生み出している。食品安全認定規格のBRC（英国小売業協会：British Retail. Consortium）とIFS（国際食品規格：International Food Standard）などを取得。持続可能なオリーブ園を目指して、再生可能エネルギーを有効活用し、大学や多数の機関とコラボなど様々な取り組みを行っている。
宮殿の建築様式をもとにデザインされたボトルが独創的な印象で目をひく。
ALMAZARAS DE LA SUBBETICA
会社名 Almazaras de la Subbética SL
ブランド名 ALMAZARAS DE LA SUBBETICA
Productos EXTRA VIRGIN OLIVE OIL, OLIVE OIL, VINEGAR, POTATO CHIPS
WEB https://almazarasdelasubbetica.com/en/home/
Instagram @almasubbetica
ALMAZARAS DE LA SUBBETICAは、コルドバでそれぞれ60年以上の生産経験をもつ協同組合が2007年の合併（2020年にもう一つ加わる）から誕生し、つくられたオリーブオイル。7000人以上の会員家族で成り立つ協同組合が手がけるオイルは、オヒブランカ種、ピクーダ種、ピクアル種、アルベキーナ種からなる単一品種オイル、またそれぞれのブレンドオイルがあり個性溢れる多彩なラインナップが特徴。D.O.P. PRIEGO DE CÓRDOBAに認定され、オーガニック認証も持つ。このオイルは、自然公園内にある保護栽培地域にあるオリーブ畑から生産される。険しい地形に対応するため最新の小型機械をつかい、伝統に加え環境も守っている。オリーブオイルの売上の一部を非営利団体に寄付するなど社会貢献活動に取り組む姿勢にも注目したい。
日本で需要があり、販売しやすい100mlサイズ展開が魅力的。
DELANTEJUEAL
会社名 J. Méndez distribuciones ecológicas S.L.
ブランド名 DELANTEJUEAL
Productos AOVE Ecológico, Biodinámico y en olivares vivos
WEB http://www.delantejuela.es
Instagram ＠pilares_aceitesdeautor
PILARESは、セビリアにあるランテフェラとマルチェナの間に位置する田園地帯で1996年から有機栽培のオリーブ農場として生産されたオイル。オイルの他にアスパラガス、アーモンドやザクロを生産しており、すべてバイオダイナミック農法により生産されている。世界で最も基準が厳しいともいわれるオーガニック認証の1つ、Demeter(デメター、デメテル)認証をもつ。
レチン種、マンサニージャ種、ピクアル種、アルベキーナ種、ベルディアル種があり、単一品種のものに加え、ブレンドもある。またパーソナルな贈り物がほしい場合、ブランドロゴを入れたラベルのカスタマイズも可能。現在の4代目の次に娘のElena氏が5代目として引き継ぐことが決まっている。タンザニアにあるMang’olaの青年とのプロジェクトにおいて学校の建設を支援するためオリーブオイルの売上の一部を寄付していた。
ギフト対応に嬉しいパッケージやラベルカスタマイズに心を惹かれる。
CASTILLO DE CANENA
会社名 Castillo de canena olive juice SL
ブランド名 CASTILLO DE CANENA
Productos Aceite de oliva virgen extra y aceites gastronómicos
WEB https://www.castillodecanena.com
Instagram @castillodecanena
CASTILLO DE CANENAは、ハエンにある1780年からオリーブオイルの世界に関わる家族経営の企業であり、2世紀以上にわたる歴史をもつ生産者が手がけるオイル。カネナ城からついた社名は、ヴァーニョ家が修復、保護している国の文化遺産でもある。（1931年に国立美術遺産に指定された）
ピクアル種、アルベキーナ種、ロイヤル種はバイオダイナミック農法により生産されている。コンセプトにより味わい、サイズ、デザイン、パッケージまで多様性に満ちたバリエーションが誕生し、日本はもちろん60カ国で輸入されている。2022年に「スペイン最優秀のオリーブ製油所」賞を受賞。ISO 9001のプロセス認証を取得し、BRC、IFSなどの品質認証を受けており、多くのプロジェクトにおいて、野生動物、植物、特に鳥類の回復に取り組んでいる。
ファミリーが上質なオイルの生産の先に、経済、社会、環境といった企業としての社会的責任まで担っている点にも着目したい。
OLEICOLA JAEN
会社名 OLEICOLA JAÉN S.A.
ブランド名 OLEICOLA JAEN
Productos Aceite de oliva virgen extra y Orujo de Oliva
WEB https://www.oleicolajaen.es
Instagram @oleicolajaen
OLEICOLA JAENは、1970年代後半バエサで家族経営からスタートし、現在では多くの子会社を通じて、オリーブ畑のサイクル全体をカバーする企業グループが手がけるオリーブオイル。
フラントイオ種、ロイヤル種、アルベキーナ種、ピクアル種、オヒブランカ種、ピクアル種ECO、ブレンドなど、最大7種類を生産している。同社には、Baeza、Las Escuelas、Miraelrio、Linares、Úbeda、およびMancha Realに6つのオリーブ収穫所がある。2022年4月に、OLEÍCOLA JAÉNの旧施設を改修するプロジェクトがスタートし、エネルギー効率の向上、水足跡の削減、および再生可能エネルギー（太陽光およびバイオマス）の利用による炭素足跡の削減が主な目標だ。さらに環境と社会のために基金を設立し、文化、スポーツ、食文化という3つの柱を軸に、多岐にわたるプログラムを実現している。
オリーブ栽培に関連する国際的な研究を支援するOptimun Oliveto奨学金の授与など、先進的な点にも関心を覚える。
ACEITES VALLEJO
会社名 EMILIO VALLEJO S.A
ブランド名 ACEITES VALLEJO
Productos Aceites de oliva: Ecológico, Virgen Extra, Virgen, oliva, orujo, blends con girasol.
WEB https://aceitesvallejo.com
Instagram @aceitevallejo
Aceites Vallejoは、ハエンで1967年にオリーブ農業を開始し、1981年に家族経営の搾油書を設立した生産者が手がけるオリーブオイル。ピクアル種をEXV.オリーブオイル、オーガニックEXV、オリーブポマースオイルなど用途によってオールマイティーな分類で生産する。瓶、缶、ペットボトルがあり、サイズも5リットルから250mlまで多角的に展開している。現在では、Torredonjimenoにオリーブ洗浄と清掃のライン7本、ハエン南部の異なる場所にオリーブ収穫センターを3ヶ所、総容量430万Kgのオリーブオイルを貯蔵する97基の大型タンク、オイル分析のためのラボやテイスティングルームがある。Martosの近代的な施設には、温度管理された130万Kgの貯蔵容量があるステンレス製のセラーを所有している。特徴的なのは輸出部門で物流に特化した専門家が存在し、各国のビジネスに沿って相談できること。
オイルの量を必要とする大きなプロジェクトも対応可能な規模が驚異的だ。
JAEN XAVE
会社名 SOC. COOP. AND. CIUDAD DE JAEN
ブランド名 JAEN XAVE
Productos ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
Instagram @aoveciudaddejaen
JAEN XAVEは、ハエンの2つのオリーブ関連団体「Cooperativa San Juan」と「Cooperativa Virgen de la Capilla」の合併から生まれたCooperativa Ciudad de Jaénで1,150人以上の農家が手がけるオリーブオイル。
約4,000ヘクタールのオリーブ畑を所有し、約40万本のオリーブが植えられ、ほぼピクアル品種で作られる単一品種やブレンド（緑のボトルは、ピクアル種、コルネスエロ種、マンサニージャ種、レチン種のブレンド）。瓶に加え1.5リットルのパックインボトル、5Lのペットボトルや20mlのミニサイズを展開している。すでにフランス、ドイツ、ハンガリー、イギリス、オーストリア、スイス、スウェーデン、エジプト、中国、コロンビアに輸出されている。持続的な生産のために、環境保護と改善、土壌と景観の保護との調和を図るために設計され、自然資源を合理的に利用し、農薬の使用を最小限に抑えるシステムにも取り組んでいる。
パックインボックスのオイルは大変興味深い。
ACEITERA LA MARÍA
会社名 OLEICOLA VALENCINA SL
ブランド名 ACEITERA LA MARÍA
Productos AOVE Y AOVE MACERADOS CON PRODUCTOS FRESCOS
Instagram @aceiteralamaria
ACEITERA LA MARÍAは、ÉcijaでRuiz Canela Hijos slが設立されたのち、1976年にセビージャでAceitera La Maríaを創設し、Ruiz-Canela家が3世代にわたって手がけるオリーブオイル。（現在は、Valencina de la Concepciónにある）ピクアル種、オヒブランカ種、アルベキーナ種を単一品種、オリーブのみのブレンド、唐辛子、ニンニク、ハーブのブレンド、ノンフィルターなど多種多様な組み合わせがある。中でも香りづけしたオイルが一番人気だ。ボトルとペットボトルのサイズも豊富に用意されている。セビージャ市内の300以上の施設に存在し、国内で48時間以内に配達可能な上に、オリジナル木箱など販売システムの充実さがうかがえる。ニジェール、ポーランド、ラトビア、リトアニア、ロシア、ドイツ、フランス、イタリア、ドイツなどの国々への国際輸出を行っている。
ビネガーもあり、多くの種類を販売できることが面白みがありそうだ。
LA LOBILLA
会社名 Oleico Pallarés SL
ブランド名 LA LOBILLA
Productos AOVE DE ALTA CALIDAD
Instagram @herrizadelalobilla
LA LOBILLAは、セビリアのナスナで2019年に誕生したファミリーが手がけるオリーブオイル。彼らの土地に古代から存在しながら忘れられていた樹齢100年を超えるオリーブ。ローマ人の時代、野生の狼が生存するほどの環境など、そこで起こった歴史を見守ってきたオリーブにスポットを当てたかったという。
ピクアル種、オヒブランカ種、マンサニージャ種、レチン種は単一品種やブレンドなどがあり、生産本数が594本だけの希少なボトルは手書きのシリアルナンバーがついている。まるでコスメのようなPROPHENOILは、通常のオイルに含まれる約9倍のポリフェノールを含有し、メディカルな視点でオイルを提案する新しい商品だ。取得の難易度が高いオーガニック認証の1つ、Demeter(デメター、デメテル)認証をもち、バイオダイナミック農法で1本入や2本セット用のギフトボックスには狼のモチーフが特徴的。
生産者と肩を並べてチームを組んで展開したいインポーターにおすすめしたい。
ACEITES GUADALQUIVIR
会社名 ACEITES GUADALQUIVIR, S.C.A.
ブランド名 ACEITES GUADALQUIVIR
Productos ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
Instagram @buensalud
ACEITES GUADALQUIVIRは、ハエンのGuadalquivir川沿いとSierra Morenaの麓にある協同組合において約600人のオリーブ栽培者が手掛けるオリーブオイル。
主な品種はピクアル種。他にアルベキーナ種、アルボサナ種、エンペルトレ種、フラントイオ種があり、単一品種のものからブレンドオイルまで。250mlと500mlのボトルは目を引くカラーデザイン。缶の1L入り、3Lのバッグインボックス、5Lのペットボトルと理想的なサイズ展開だ。人気のOLEOTURISMOでは、ガイド付きツアーなどいくつかのプランが用意されている。搾油所の見学、テイスティング、レストラン、Guadalquivir川沿いや周辺のVillanueva de la Reinaを訪問し、組合だけでなくオイルの文化を丸ごと体験できる仕組み。
組合の活動報告、オリーブオイルの食べ方や文化に触れるなど、さまざまなトピックスにフォーカスした積極的なブログ発信（2017年から）にも関心を覚える。
ELOGIO PREMIUM
会社名 INNOVARTIA SL
ブランド名 ELOGIO PREMIUM
Productos Aceite de Oliva Virgen Extra Cosecha Temprano
WEB http://www.elogiopremium.com
ELOGIO PREMIUMは、ハエンで祖父、父、息子と三世代にわたりノゲラ・マルティネス家のファミリーが手掛けてきた山のオリーブオイル。というのもヨーロッパ最大の自然保護区と言われるSierra de Cazorla自然公園の中にあるPozo Alcónのlas Hoyas地域は、まさに山岳地帯。高山のオリーブ畑で栽培される早摘のピクアル種から生まれるオリーブオイルは、ポリフェノールの含有量が通常の約2倍、518 mg/kgもある。「グリーンオリーブオイル」とも呼ばれる250mlサイズのオイルは、あえてそのエメラルドグリーンの色彩を届けるため透明なボトルを選んだ。黒いボトルは500mlサイズ、専用のオリジナルボックスがある。オランダの星つきレストランのシェフたちにも愛用されている。生産者が運営するオンラインストアでは、直販ならではのお得な価格で販売されている。
「他に類を見ない緑色のオイル」が、日本に上陸した際の反応に興味が湧く。
OLIVASUR NATURAL
会社名 Olivasur Natural s.l.
ブランド名 OLIVASUR NATURAL
Productos Aceite de oliva virgen extra
WEB http://www.olivasurnatural.es
Instagram @olivasur_natural
OLIVASUR NATURALは、ハエンにあるEl Condadoで2010年に誕生し、2020年から姉妹（写真の方）とその家族が夢を叶えるために経営をスタートしてから誕生したオリーブオイル。
樹齢100年以上のピクアル種のオリーブからEXV.オリーブオイルに加え、バージンオリーブオイルも生産している。ボトル、缶、ペットボトルとサイズ展開も幅広く、オリジナルの紙製とオリーブウッドのボックスがある。電球型のオリーブオイルは、マーケティングマネージャーでもあるFátima氏（写真の方）が照明会社を経営する父へのオマージュからデザインした。ボトルの色違いは、黒は10月、白は11月に収穫したピクアル種からできる。搾油所は、大学や研究所の教師や学生の見学受け入れも対応している。結婚の引き出物としてオリジナルラベルでミニサイズのオイルなど、個別の対応も細やかだ。
特筆すべきは展示会会場の出展ブースが圧倒的に目を引いたこと。その世界観に魅了されるほどのデザインだった。
・最後に
今回の生産者が紹介してくださったオリーブオイルは、まず大前提として、味わいがプロフェッショナルで素晴らしいものばかりでした。
（オリーブオイルソムリエ®️としての見地から、またインポーターとしても）
さらにオリーブオイルづくりへの哲学やこだわり、クオリティはもちろん、独自の商品展開の工夫、社会的な活動などをお聞きするたび、どの角度からも興味が尽きません。
「こんな風に紹介したい」、「プロモーションをするならこんな風にすると効果的かも」などと、頼まれてもいないのに、インタビューしながら、いろいろな想像が止まりませんでした。思わず「輸入させてください！」という言葉を言いそうになって飲み込んだ味わいも。
この記事にはおさまりきれないほど魅力的なオリーブオイルを生み出す生産者の方々。
皆さんInstagramの発信も活発です。気になるオイルがあれば、ぜひチェックしてみてください。
Agencia Empresarial para la Transformación y el Desarrollo Económico
スペイン・アンダルシア製品輸出促進公社
Andalucía TRADEは、スペイン南部アンダルシア州政府の経済科学技術省が管轄している公的機関で1985年の設立以来、同州製品普及の為に世界各国にオフィスを設け、様々な貿易プロモーション活動をしております。（Andalucía TRADE HPより）
スペインワインと食協会 加藤智子
福岡県生まれ。1997年より「食」の世界において、調理師、パテシェ、サービス、コーディネイト、企画、広報、PRまで幅広く経験。2009年スペイン産オリーブオイルに一目惚れし「食で毎日をもっと嬉しく、人生をもっと楽しく」をテーマにLA PASION(ラパシオン)設立。2011 年「スペインワインと食協会」設立。スペイン食品の輸入・販売、オリーブオイルティスティング講師、PR、編集、執筆を行う。JOSAオリーブオイルソムリエ、調理師。