【レポート】「Tinc gana（ティンガナ）」GASTROBAR DE BARCELONA@市ヶ谷

こんにちは、加藤です。

今回は、当協会の推奨レストランページでもご紹介させていただいてるTinc gana（ティンガナ）さんをレポートします。

2022年9月12日に市ヶ谷にオープンしたスパニッシュライブキッチンとして、すでに話題のレストランです。

まずはシェフのご紹介から。

 

Jérôme Quilbeuf（ジェローム・キルボフ）シェフ

世界の美食家から注目されるモダン・スパニッシュの先駆け、Restaurant Sant Pau（サンパウ）にてカルメ・ルスカイェーダシェフの右腕としてヘッドシェフなどを歴任。
2020年、東京広尾にスパニッシュバル「グラシア」、2022年、市ヶ谷に「ティンガナ」をオープン。
ジェローム シグネチャーレシピは世界の第一線で磨かれた豊富な経験と知識に基づき、世界を魅了する多岐にわたるレシピを考案。

HPより抜粋

 

本日いただいたのはランチコース“Olive”　です。

タパス2種

 

パンコントマテ

 

前菜2種

 

 

メインディッシュ

 

デザート

食後の小さなお菓子2種

バスクチーズケーキなど

 

 

 

 

乾杯は、春らしくCAVAのロゼにしました。

 

 

ゴデージョ100%の白ワイン

 

ソムリエの方が用意してくださっていたのは、プリオラートのグランプレディカット。

 

「スペイン語を学ぶ」という共通点以外、仕事も趣味も、世代もこれまでの生き方も、

まったく接点のない大切な仲間、6名で伺いました。

わたし以外、皆さんはこちらのレストランに初めていらっしゃる方ばかり。

　　　　　　　　　　　　　店内に飾られている写真

 

皆さんはこの日をすごく楽しみにしていて、かなりの期待を膨らませてました。

それにもかかわらず、スタートのタパス2種を味わった瞬間。

「あぁ、もう、ここ大好き！！！」

「智子さん、ここは何ヶ月前から予約できるの？」

「うわ〜、なんでこんなおいしいの？」

「え、ちょっと待って！お店の名前、もう一回教えて！」

「ジェロームシェフって、ここに本当にいるんだね！」

・・・

などと、テーブルを囲む全員が、あまりの味わいに驚きと感動を隠せない様子です。

 

 

わたし自身も、昨年秋から2回目のこの日を心待ちにしていました。

素晴らしい体験ができるとわかっているのに、

3ヶ月ぶりにいただいたとき「あ〜、この瞬間のために生きてきた！」

大袈裟でなく、そう思った次第です。

 

 

今回はメイン料理と合わせたいと考えていた、大好きなワインをご用意くださっていたことにも感激しました。

そこから逆算して、乾杯用のCAVA 、大本命につなぐ白ワインもソムリエの方が一緒に選んでくださいます。

知らない作り手さんや知らない品種でも、説明がわかりやすいので思い切りチャレンジできました。

 

 

最初の一皿から、ワインと共に仲間との会話まで忘れられないひとときはあっという間に過ぎていきます。

レストランで食事をする、という時間はこんなにも素晴らしいということを

改めて感じさせてもらえた2時間。

 

 

料理、ワイン、サービスのすべてが、ここまで絶妙にバランスよく仕上げてもらえる、

それは、なかなか体験できるものではないと思います。

今日のメンバーもさまざまな食体験をお持ちで、それがわかる方ばかり。

だからこそ全員が、ここの大ファンになっていました。

 

溢れ出るセンスとアイデア、世界のシェフとおいしいもの好きな方々の心と胃袋をグッと掴んでしまう魅力。

そのすべてが、味わうすべてのお皿にのせてあります。

あなたもジェロームシェフとスタッフの皆さんでつくりあげるこの空間、

ぜひ体験してみてください。

 

「レストラン」という概念が変わるかもしれません。

 

 

【店舗概要】
店名： Tinc gana（ティンガナ）
所在地： 〒102-0085　東京都千代田区六番町4-3 GEMS市ヶ谷 1F
アクセス： JR市ケ谷駅 3番出口 徒歩3分、地下鉄 市ケ谷駅 徒歩3分、都営新宿線 市ケ谷駅 徒歩3分
営業時間： 12:30-13:30　18:00-20:00
定休日： 火曜日　水曜日
席数： 30席