- 7月 26, 2023
スペインワインと食協会
推奨レストラン in JAPAN
Estación（エスタシオン）
神楽坂の隠れ家的
スペイン郷土料理店
住所
東京都新宿区神楽坂３丁目６
電話番号 03-5225-3808
席数 17席（カウンター席あり）
料理のタイプ
神楽坂の隠れ家で味わうスペイン郷土料理。ミシュラン東京常連掲載の実力派レストラン。野堀貴則オーナーシェフが織りなす繊細で、あじわい深いお料理に、ロゼワインがやさしく寄り添います。
HP
https://www.facebook.com/estacionjp
INSTAGRAM
@estacion_kagurazaka
スペイン語で『季節』を意味するエスタシオン（Estación）──その名の通り、ここでは季節の恵みが織りなす目にも美しいお料理に魅了されます。
オープンキッチンで、全ての料理をデザートまで一人で完璧に調理する野堀シェフの姿からも、こだわりがひしひしと伝わってきます。
野堀シェフがスペインを旅した時に、豊かな食材の持ち味を生かしたスペイン各地の郷土料理に感銘を受けられたのだそう。そんなシェフの探求心と情熱が生み出すお料理は、スペイン郷土料理が美しく昇華したような一皿。野菜の持つ魅力を最大限に引き出した繊細な味わいは、舌だけでなく、視覚も魅了する、しあわせなひとときを味わえます。
「スペインには多彩なテイストとスタイルのロゼワインがあり、スペイン料理との相性は抜群です」とシェフは語ります。
エスタシオン（Estación）では、常に30種余りものロゼワインが揃えられています。甘口、辛口、スパークリングと、そのバリエーションは幅広く、まさにワイン愛好家の心をくすぐります。
ペアリングの楽しさを追求するなら、ロゼとあわせて、週替わりで提供される10種類ほどのグラスワインが魅力的です。お料理にあわせて、ワインペアリングをシェフにおまかせすることも。お料理とワインのマリアージュが、新たな発見と感動に導いてくれます。
★協会推奨レストラン推奨ライター 原田郁美