スペイン産オリーブオイルの真価を知る旅 「Myオイルを探そう!」

5月21日（土）開催

第3回スペインワインと食大学

スペイン産オリーブオイルの真価を知る旅 vol.1

「Myオイルを探そう!」

~魅惑のアンダルシア州・高品質EXV.オリーブオイルの極意~

 

 

 

 

「あなたの選んだそのオリーブオイル、どんなオイルか知っていますか?」

今やオリーブオイルが一般家庭にあることは珍しくありません。

しかし年々種類が増えることで、選ぶ基準は難しくなっています。

 

第三回スペインワインと食大学では、

おいしいオリーブオイルの極意を知りたい！という方に

「見て、香って、聞いて、食べて、感じて」

五感をフル活用して体験していただく講義です。

 

 

おいしいオリーブオイルを提供するために重要なこととは何か。

実際に輸入業界で実績を持ち、

現在活躍されている酒井さんから、

ここでしか聞けない特別講義と即応用実践できる「Myオリーブオイル探しのヒント」を披露いただきます。

 

2008年酒井さんがアンダルシアを視察し、

日本に初上陸させたオリーブオイルはオリーブジャパン最優秀賞、

世界の有名コンクールで数々の賞を受賞し続けています。

 

なんと！この夏に初上陸予定のオリーブオイルもいち早くティスティングできます！！

 

 

酒井さんが特にこだわってらっしゃるのは、ピクアル種。

アンダルシア州の代表品種ピクアル種は、

実質世界一の生産量であり、スペインを代表する品種です。

ピクアル種の中でも「最高峰」を取り入れた5種オリーブオイルティスティングを体験していただきます。

産地の違い、同一品種で造り手の違い、大手企業とシングルエステートの造り方の違いを試飲により体験していただけます。並べて一度にティスティングすることでワインのように新しいオリーブオイルの世界を実際に体験しましょう！

 

講師　酒井伸太郎氏

株式会社ヴィボン　代表取締役　酒井伸太郎さん

1949年東京生まれ。武蔵工業大学（現東京都市大学）卒業の後、1986年より

酒井建築設計事務所、同時に株式会社ヴィボン設立。

理念

1. 安心で品質に優れた、味わい豊かな商品を取り扱うこと

2. 生産者は地域の原材料を使用し、伝統の製法を継承していること

3. 商品への知識を深め、消費者の皆様へ適正な情報を提供すること

 

 

 

「フェルミンチョ」オーナー作元慎哉さん

作元氏はスペインで５年在住のうち、

4件の星付きのレストランで料理を学び、

帰国後2011年7月に西麻布「FERMiNTXO」をオープン。

同氏の素材への追求と独自目線のこだわり溢れるスペイン料理が、

またたく間に口コミで拡がる。

今なお食通たちの下を唸らせ話題を集めている。

スペイン業界でも常に注目されている作元シェフと、

年始に渡西し同店のシェフに就任された青木シェフ。

センス溢れるお二方が、アンダルシアのオリーブオイルを使ってご用意くださる特別ランチコースは、

この日だけのスペシャル企画です！

スペイン料理界のプロからみたオリーブオイルについてのコメントだけでなく、みなさんが家庭で美味しく使うコツもお話くださいます。

 

スペインワインと食協会　推奨レストラン

https://spainwinefood.org/portfolio/fermintxo/

★協会推奨レストランレポート
協会レストラン推奨者ライター　小成富貴子
【レポート】2015/Feb/5フェルミンチョ
【レポート】2015/Feb/6 フェルミンチョ 2
【レポート】2015/Feb/6 フェルミンチョ 3

 

【スペシャルランチコース】（乾杯CAVA付き）

◼︎タパス

・生ハムとEXオリーブオイルのグミ

・ミニボカディージョ

・サルモレホ

・ブランダーダ

・じゃがいものアンダルシア風サラダ

◼︎前菜

ガルバンソーと白いんげん豆のヘレス風煮込み

◼︎メイン

イベリコ豚プレサのグリル マスタードソース

◼︎デザート

チョコレートテリーヌ

◼︎カフェ

（＊メニューは、当日の仕入れ状況により変更となる場合があります）

 

 

イベント情報

日時 　: 2016年5月21日（土）　12：00～15：00

会場 :　 西麻布フェルミンチョ http://www.fermintxo.com/top.html

 

program :

・オリーブオイルが健康的と言われる理由は何か

・最良のオリーブオイルの品質を決める要素とは

・オリーブオイルの規格と選び方

参加費 6000円（税別）

特別ランチコース（乾杯CAVA付）

オリーブオイル講義、ティスティング講座（4種）

全て含む

人数　17名貸切

 

【お申し込み】

下記のFacebookイベントページよりお申し込み下さい。

https://www.facebook.com/events/1040677442673466/

イベントページの「参加」ボタンを押し、
メッセージに「参加希望」のご連絡をお願いいたします。
主催から確認のメッセージをお送りいたします。

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