- 9月 13, 2024
スペインワインと食協会
推奨レストラン in SPAIN
Casa Nita （カサ・ニタ）
【Terrassa】18㎡に詰まった幸せ。知恵とホスピタリティ溢れる、新・カタルーニャ伝統料理
住所 Carrer de Grànius, 4, 08224 Terrassa, Barcelona
電話番号 +34 669 615 794
席数 10席
料理のタイプ
地元の季節の厳選食材と知恵と、伝統的な調理法を活かした、ガストロノミックなカタルーニャ料理
バルセロナから電車で40分、モダニズム建築が魅力のタラサにある「Casa Nita（カサ・ニタ）」は、隠れ家にしたくなる、センスの良さが溢れる小さなレストランです。地元の食材とワインへのこだわりが、料理と、心温まるサービスから伝わってきます。
18㎡の限られた空間に10席のみを設け、キッチンすらもない独自のスタイルを貫いています。その限られたスペースにこそ、特別な居心地の良さが感じられ、天井の高さが開放感を生み出し、心地よいひとときを提供してくれます。
シェフのマルク・ディナレスとソムリエのベレン・ラペーニャは、6年以上にわたり「En la Taverna del Ciri（エン・ラ・タベルナ・デ・シリ）」で共に活躍してきました。そして、2024年9月に二人の共同プロジェクトとして「Casa Nita」をオープンしました。二人の情熱と経験が詰まった「Casa Nita」は、一度訪れると病みつきになる、そんな満足度の高いレストランです。
レストラン「Casa Nita」は、祖母や古い文化・伝統に敬意を表して生まれました。「Nita（ニタ）」とは、シェフのおばあさんの愛称です。地元の季節の食材を使用し、小規模な地域生産者と連携しながら、伝統的な調理法や保存技術で仕上げた料理が特徴です。また、多彩なワインリストも魅力の一つ。ソムリエが、こだわりのワインと食材の生産者についてのストーリーを熱く語ってくださったのも、心打たれました。
バルセロナのガストロノミックなレストランでは、コース料理が主流の中、「Casa Nita」はアラカルトのみのスタイルを採用。2〜3人で一皿をシェアしながら、少量ずつ自分のペースでいろいろな料理を楽しめるのが、このレストランの大きな魅力です。
カジュアルなメニューであるコカやビキニも、厳選された食材にシェフの独創的な技術が加わり、新たな味わいを引き出しています。その癖になる味わいに加え、温かみのある空間とホスピタリティがさらに食欲をかき立て、気がつけば、いつも以上に食べて飲んでしまったほどです。
「Casa Nita（カサ・ニタ）」、また訪れたい、そんな魅力的な推奨レストランです。
Marc Dinarès（マルク・ディナレス）シェフ Profile】
@marcdinares
「Casa Nita」オーナーシェフ。JOVIAT料理学校（マンレザ）で料理とサービスの資格を2012年に取得。その間、サン・ポル・デ・マルの若手料理コンクールで優勝、ビックの「Cum Laude」ガストロノミー賞受賞。タラサのミシュラン一つ星「Capritx(カプリッチ)」でインターンシップ経験。
卒業後、三つ星レストラン「エル・セジェール・デ・カン・ロカ」で6ヶ月の研修後、マタデペラの家族経営レストランで料理長として勤務。再び「Capritx(カプリッチ)」に戻り、料理長として活躍。さらに、カルメ・ルスカイェーダの三つ星レストラン「San Pau（サン・パウ）」で1年間料理人として経験を積んだ後、バルセロナのガストロ・ピッツェリア「Nonna Maria（ノンナ・マリア）」で約2年間料理長を務めた。その後、タラサの「En la Taverna del Ciri（エン・ラ・タベルナ・デ・シリ）」で6年間料理長を務め、2024年9月、パートナーでソムリエのベレン・ラペーニャと共に、自身のレストラン「Casa Nita」をタラサにオープンした。
【Belén Lapeña （ベレン・ラペーニャ）ソムリエ Profile】
@belennlv
教育を学んでいたが、ガストロノミーへの強い魅力を感じるようになる。教育学と並行して、バルセロナのEscuela Superior de Hostelería de Barcelona (ESHOB)でワイン学とテイスティングの専門知識を深め、プロフェッショナルなスキルを磨いた。6年間、料理長のマルクと共に「La Taverna del Ciri」に務め、ホールマネージャーとして活躍し、その後、マルクと自身のレストラン「Casa Nita」をオープン。オーナー兼、ソムリエとしても活躍している。
WEB SIGHT
https://www.casanitarestaurant.com/
INSTAGRAM
@casanitarestaurant
★協会推奨レストラン推奨ライター 原田郁美