- 1月 14, 2025
スペインワインと食協会
推奨レストラン in Japan
MASIA （マシア）
【銀座】マテウ・ビジャレットシェフが日本の食材で創る、モダンカタルーニャ料理
住所 東京都中央区銀座２丁目４−６ 銀座ベルビア館 8F
電話番号 03-6263-0971
26席
料理のタイプ
『Mar y Montaña（海と山）』をコンセプトに、日本の旬の食材が織りなす、上質なモダンカタルーニャ料理
MASIA（マシア）とは、カタルーニャ語で“田舎にある農家の一軒家”を意味します。東京、銀座に2022年にオープンしたMASIA（マシア）は、開放的で洗練された落ち着いた空間で、カタルーニャ地方バルセロナ近郊カレーリャ出身のスペイン人、Mateu Villaret (マテウ・ビラレ）オーナーシェフが創る、「カタルーニャのルーツ」、「スペインの魂」、そして、「日本の最高の季節の食材」が融合した、モダンかつ革新的なカタルーニャ料理を堪能できます。
ディナータイムに伺いましたが、細部までこだわりつくした、繊細で美しいマテウシェフのお料理とワインペアリングに、すっかり時間を忘れて堪能してしまいました。
MASIA（マシア）のコンセプトは「Mar y Montaña（海と山）」。これは地中海とピレネー山脈に囲まれた自然環境からインスピレーションを得た料理法で、新鮮な魚介と肉を一皿の上で組み合わせる、カタルーニャで何世代にも渡り受け継がれてきたものです。そのコンセプトを、日本の旬の食材を用いてマテウシェフが銀座で表現する、まさに、ここでしか味わえないユニークなレストランは、「ミシュランガイド東京2024」セレクテッドレストランに選ばれました。
ワインもすべてスペイン産にこだわり、深い知識とトップレストランでの豊富な経験を持つマテウシェフによるセレクト。伝統的な製法を守るクラシックなスタイルのものから、ファミリー経営のワイナリー、新進気鋭の若手醸造家によるモダンでナチュラルなものや、なかなか手に入らない珍しい地域の希少なワインまで、お料理に合わせて、他にはない独自のワインペアリングが楽しめます。
MASIA（マシア）は、洗練された広々とした空間で、オープンキッチンで料理をするマテウシェフの技を目の前で楽しむことができます。ここではモダンなスタイルとカタルーニャの伝統が見事に融合した料理が、ストーリー性豊かなコースで提供されます。マテウシェフの繊細で美しい料理は、その味わいとともに、食事を通じて感じる至福の時を約束します。また訪れたい、協会推奨レストランです。
Mateo villaret（マテウ・ビジャレット）シェフ Profile】
@mateovillaret
WEB SIGHT
https://masia.jp//
INSTAGRAM
@masia_tokyo
★協会推奨レストラン推奨ライター 原田郁美
@ikumiharada