スペイン料理BOQUERIA （ボケリア）
【すすきの】北海道の恵みを堪能！旬素材で彩る創作スペイン料理
住所 北海道札幌市中央区南三条西7-7-4 しゃみ靴店 2F
電話番号 011-209-7071
席数 19席
料理のタイプ 季節が香る、北海道の恵み×スペイン料理の融合
札幌・すすきのから徒歩8分の【スペイン料理BOQUERIA（ボケリア）】は、北海道の新鮮な食材を贅沢に活かしたスペイン料理専門店です。
落ち着いた雰囲気の店内には、厳選されたスペインワインが豊富に揃い、料理とのペアリングが堪能できるのも魅力のひとつ。スペインの伝統と北海道の食材が見事に融合した創作料理が、訪れる人々を虜にします。
筆者も、札幌の名店として名高いボケリアの評判を以前から耳にしていましたが、今回初めて訪問する機会に恵まれました。地元の食通やプロフェッショナルたちが「間違いなく美味しい」と絶賛する理由を、身をもって実感したひとときでした。その日限りのワインペアリングコースは、宮坂英聖オーナーシェフが北海道の旬の素材に合わせて緻密に考案。さらに、河野瑞穂さんのホスピタリティあふれる温かいサービスが、一層の感動を与えてくれました。
常連客や食通の方々が通い続けるのも納得のクオリティ。札幌を訪れる際は、ぜひ足を運びたい、心から推奨できる一軒です。
宮坂 英聖（ミヤサカ ヒデトシ）シェフ @boqueria.sapporo 1980年、札幌市生まれ。学生時代のアルバイトで「おいしい」と言ってもらえる料理に魅了され、料理人の道を決意。スペインバル「Labradora」やイタリアンレストラン「SABOt」など、名店で技を磨く。2011年にスペインバル＆イタリアン「BOCA」のシェフに就任、その後2015年にスペイン料理とワインの「Cochinillo」のシェフを務め、2020年2月からはスペイン料理「BOQUERIA」のオーナーシェフとして現在に至る。 WEB SIGHT https://www.instagram.com/boqueria.sapporo/ INSTAGRAM @boqueria.sapporo
★協会推奨レストラン推奨ライター 原田郁美 @ikumiharada
