スペインワインと食協会 推奨レストラン in JAPAN
ICHII（イチイ ）六本木にあるイノベーティブ・キュイジーヌ
住所 東京都港区西麻布3-1-22 サイビル2F
電話番号 03-3423-8260
席数
30席（カウンター6席・個室4席×3・テーブル4席×3）
料理のタイプ シェフの故郷である山梨の食材や日本各地の生産者を訪問して出会った食材を
生産地の情景が想い浮かぶような『ガストロノミー』を目指して表現しています
HP http://www.ichii.co/
「ICHII（イチイ ）」は、東京・六本木で味わえるイノベーティブなレストランです。シェフの渡邊敏樹氏は、幼少の頃から料理人を志し、都内のアクアパッツァで本格的に料理を学びイタリアへ渡ります。トスカーナのARNOLFOにて本場の料理に触れ、帰国後はレフェルヴェソンスで研鑚を積み 、2022年にICHIIのシェフに就任します。（HPより一部抜粋）
店名の「イチイ」は、大地に強く根差し真っ直ぐに伸びる幹と、円錐形を保つ常緑針葉樹を指すそうです。この木のように西麻布の土地に根差し、生産者の「想い」やその生産物の「美味しさ」を訪れるお客様へまっすぐに届けたいという想いが込められているそうです。
料理を通して季節の移ろいが表現され、一皿目から驚きが隠せません。コース料理の構成や味わいに、渡邊シェフのセンスが光り、目にも美しく、口に含めば感動の波が押しよせます。たとえば食材に合わせて、スペイン産オリーブオイルやシェリービネガーを数種類使い分けるなど、調味料選び一つとっても、食材と生産者への敬意、ゲストへのおもてなしの心までが伝わってくるほどです。 世界のワインや日本酒が用意され、食後のお茶にも新しい出会いを用意してくださっています。大切なゲストと、何度も訪れたくなる、そんなレストランです。
（2023年4月9日訪問）
★協会推奨レストランレポート 協会レストラン推奨者ライター 加藤智子
