【レポート】おいしさの秘密を大公開！
スモーキーバスクチーズケーキ「BABEAR(バベアール)」
こんにちは、スペインワインと食協会の加藤です。
今日はおいしいもの好きな皆さんに、とっておきの嬉しいお知らせがあります。
まさに本日、10/8 A.M10:00~株式会社V＆Kからローンチされたばかりのスモーキーバスクチーズケーキの情報をお届けします。
スイーツブランドの名前は、『BABEAR』。
店名の「BABEAR(バベアール)」とは、スペイン語で「よだれを垂らす」。
「ついついよだれが垂れてしまうほどの、禁断のスイーツ」という意味が込められているそうです。
今回は、わたしが実際に食べてみた感想をレポートします。
まずお伝えしたいこと。
それはバスクチーズケーキを食べたことがある、という方はもちろん、
チーズケーキが好きな方、
チーズは好きだけどスイーツ系のチーズは苦手。。。
そんな方々にこそ、ぜひ食べみていただきたい味わい、ということです。
それはなぜか？
以下にじっくりお伝えします。
スモーキーバスクチーズケーキは、冷凍で届きます。
（サイズ：直径 12cm、高さ約4.5cm）
しっかりとした重さを手にすると、期待に胸が膨らんできます。
開封したての状態：BABEARのスモーキーバスクチーズケーキ
解凍の目安は、同封のレターに記載されています。
温室解凍で２時間３０分～３時間３０分、
冷蔵庫で６時間～７時間の解凍がおすすめだそうです。
「全解凍でトロリとした食感を味わっていただきたい」とのことなので、
皆さんは、全解凍で召し上がる方が多いと思います。
そこで今回は、あえて半解凍と全解凍の2回にわけていただきました。
するとわかったのは、
どの段階においても、そのタイミングごとに味わいが表現されること。
まさに上質なケーキを実感する結果となりました。
実はわたし、20年以上前にパティシエとして働いており、
その経験から、「上質なチーズケーキはさまざまな状態で味わえる」ことを知っています。
上質というのは、人により定義が違うと考えています。
わたし個人の基準としては、
・素材の良さ
・シンプルなもの
・センスと技術がキラリ光る
言い出せばキリがないのですが、強いて3つあげてみました。
さまざまな状態とは、ナイフが入る程度の解凍から完全に解凍した状態。
勝手に試してみて、どの段階も想像以上の実力に、正直驚いているのです。
すでにお店で何度かいただいているので、上質なことは体験済みでした。
とはいえ冷凍状態から手にしたことがなかったので、このケーキのポテンシャルに感動しています。
解凍スタートから1時間過ぎた状態：BABEARのスモーキーバスクチーズケーキ
半解凍の状態は、まるでアイスケーキ。
アイスのような食感が、口の中で溶けていくほどに冷たさが旨味に変化します。
汗ばむような初夏や、夏には、
CAVAやキリッとしたスペインの白ワインと合わせたいです。
８部くらい解凍の状態：BABEARのスモーキーバスクチーズケーキ
ほぼ解凍できてきた状態。
すっとナイフが入りますが、中心部の生地がナイフにつくくらい。
外側は完全に柔らかく、内側にかすかに残る冷凍の食感のコントラストがたまりません。
濃厚な羊乳燻製チーズの風味を感じることができます。
CAVAやキリッとしたスペインの白ワインはもちろんですが、
カフェラテや、紅茶、とくに濃いめに入れたアッサムのミルクティーなども相性抜群だと思います。
そしてやっぱり、赤ワインと。
わたしのおすすめは、フルボディより、ミディアムかライトなもの。
果実味が感じられるものなら、フルボディも。
BABEARのスモーキーバスクチーズケーキ
完全に解凍したものは、中心部も画像のように、とろりとした柔らかさ。
フォークよりスプーンで食べたくなるほど。
これまでの半解凍や、ほぼ解凍できた状態よりもワンランクアップした風味が登場します。
それは、スモーキーでリッチな香りが引き立ち、
遠くから程よい塩味が追いかけてきて、口の中がシアワセで忙しくなります。。。笑
これは、もう、お店でいただいたときの、あの味わいが再現されています。
思わず「赤ワインください！」という気持ちになります 笑
我が家の場合、7歳の子が好んで味わったのは、半解凍状態です。
完全に解凍した状態を食べてみると「オトナの味がする」と言っていました。
オトナの味というのはスモーキーさや、チーズの風味のことだと思います。
バスク地方から自社ルートで仕入れた羊乳燻製チーズを使っているそうなので、
厳選された素材を、確かな技術で作り上げている何よりの証拠ですよね。
原材料は、以下です。
【原材料】
クリームチーズ、イディアサバルチーズ（スペイン製造）、
生クリーム、上白糖、卵、レモン汁、薄力粉（一部に小麦、乳成分、卵を含む）
（BABEAR ECサイトより）
本当に余計なものや、読んだだけではわからないような添加物が一切入っていません。
だから身体にも優しくて嬉しくなりますね。
ギフトに嬉しい理由は、これまでお伝えした味わいにプラスして、
プレゼントしたくなるパッケージです。
冷凍便の外箱にまでBABEARが記載されているのは、
プレゼントする人の気持ちを考えてくださっていますよね。
BABEARのスモーキーバスクチーズケーキ
外箱を開けると目に飛び込んでくるのは、鮮やかなグリーンのパッケージ。
BABEARのスモーキーバスクチーズケーキ
画像がからわかるでしょうか。
銀色の箔押しが施されたパッケージで、縁にも細かい模様がある上品な箱です。
BABEARのスモーキーバスクチーズケーキ
パッケージは全部で4色。
BABEARのスモーキーバスクチーズケーキ
（ちなみに娘たちが、ジャンケンで競うほどのパッケージでした。
次女がゲットし、近いうちに注文したら長女にあげる、ということで事はおさまりましたが。笑）
箱を開けたところ：BABEARのスモーキーバスクチーズケーキ
トップにBABEARのロゴマークが入ったシールが貼られています。
（ステッカー好きなわたしは、ノートに貼りたかったけれど開き方を失敗して断念。）
BABEARのスモーキーバスクチーズケーキ
このようなパッケージは、大切な方々にリアルにプレゼントしたくなります。
こんな素敵なブランドを誕生させた運営会社についてもお伝えします。
運営は、株式会社V＆K(東京都渋谷区代官山町 12-19／代表取締役：ビクトル・ガルシア)。
株式会社V＆Kは、日本初スペイン・お米料理専門店「アロセリア・サル・イ・アモール」が「ミシュランガイド東京」ビブグルマン
７年連続選出されています。さらに今年、都内にある4店舗全店が、スペイン政府公認「スペインレストラン認定プログ
ム“Restaurants from Spain”」において、正式認定されほどの実力派レストランを運営する会社です。
今年、記念すべき10周年を迎えた大人気のレストラングループです。
このタイミングで「通販限定のスイーツブランド」が誕生したのは、
わたしには、まるでこのグループから皆さんへのギフトのように感じました。
レストランでデザートに食べた方が、
「この味わいをあの人に教えたい」「スイーツ好きなあの人にプレゼントしたい」
そう思うのは少なくないと容易に想像できるから。
冒頭に書いたことの繰り返しになりますが、
バスクチーズケーキ好きな方はもちろん、
チーズは好きだけどケーキは苦手。。。
という方にもぜひ食べみていただきたい味わい、ということです。
わたしは地方出身なので、両親や妹家族にプレゼントするのが楽しみです。
遠方の大切な方々にもレストランのスイーツを味わってもらえるチャンスです。
ピント来た方は、ぜひ！
【商品詳細】
・スモーキー・バスクチーズケーキ 3,200円(税込)
・サイズ：直径 12cm、高さ約4.5cm
【BABEAR 販売サイト】
10月8日(土)am 10:00より数量限定で販売スタート。ひとつひとつ職人によって丁寧につくられているため、注文から到着まで少し時間がかかるそうですが、それも美味しさの秘訣ですね！
【BABEAR official URL】
【BABEAR official Instagram】
@pasteleria_babear
https://www.instagram.com/pasteleria_babear
【BABEAR Facebook】
https://www.facebook.com/pasteleria.babear